2022年临近尾声，随着三只松鼠、良品铺子等休闲零食企业三季度业绩报告先后发布，同时《2022健康休闲零食白皮书》（下称“白皮书”）也在近日出炉，基本整个行业发展大势的脉络已经清晰呈现。
食评方特依据企业财报、盘点整理了相关趋势报告，归纳总结出2022年休闲食品行业的发展走向及流行趋势。
近期，休闲食品企业陆续发布了三季度报告。从各家披露的前三季度的财报可以发现，前三季度良品铺子、三只松鼠、桃李面包、好想你净利出现下滑，其他几家呈上升趋势。
盐津铺子前三季度公司营收约为19.7亿元，同比增长21.01%；归属于上市公司股东的净利润为2.19亿元，同比增长182.85%。单看今年第三季度，公司也是营收与净利润双增，第三季度公司营收为7.59亿元，同比增长34.73%；净利润为8978.37万元，同比增长213.19%。
洽洽食品也表现不俗，今年前三季度，公司实现营收43.84亿元，同比增长12.91%；净利润6.27亿元，同比增长5.45%。单看第三季度，洽洽食品实现营收17.05亿元，同比增长13.56%；实现净利润2.76亿元，同比增长3.24%。
良品铺子增速没有那么迅猛，但也表现稳健。良品铺子今年前三季度公司实现营业收入70.03亿元，同比增长6.61%；但净利润仅为2.87亿元，与去年同期相比有所滑坡。
今年前三个季度实现营收10.10亿元，同比增长34.57%；扣非净利润为0.83亿元，同比增长56.22%。
来伊份发布三季报公告称，2022年前三季度实现营业总收入32.5亿元，同比增长6.53%；归属上市公司股东净利润7069.82万元，同比增长452.96%。
甘源食品发布 2022 年第三季度报告，实现营业收入 3.55 亿元，同比增长 13.86%；归属于上市公司股东的净利润 4840.51 万元，同比增长 20.26%。
主营业务为风味小鱼等传统风味休闲食品的劲仔食品前三季度，实现收入10.10亿元，同比增长34.57%；净利润0.90亿元，同比增加41.17%。劲仔食品表示，致力于打造极致大单品，推进线下传统流通渠道、现代渠道和线上渠道立体式全渠道稳健发展。但当下，劲仔食品的营收渠道仍是以线下为主。
但三只松鼠、桃李面包、好想你则出现了明显的净利润亏损。
好想你发布的第三季度经营数据报告，报告显示，在第三季度，实现营收3.6亿，较比去年同期增长37.97%；净利润为-5578万，较比去年同期下降51.57%；基本每股收益-0.1258元，较比去年同期下降51.57%。
在前三季度中，好想你实现营收9.8亿，较比去年同期增长28.03%；净利润为-5341万，较去年同期下降-390.18%；
而三只松鼠前三季度营收12.19亿元，同比下降32.63%，净利润为1136.53万元，同比下降87.43%。从数据来看，截至今年6月底，三只松鼠第三方电商平台营业收入占总营收的比重为73.25%。三只松鼠自2022年，宣布全面推进战略转型升级，从电商向全渠道转型升级，由线上走入线下后，业绩上就经历着转型的阵痛。
今年第三季度，桃李面包实现营收18.22亿元，同比增长5.67%；实现归属于上市公司股东的净利润则为1.32亿元，同比下滑达到33.88%；扣非净利润为1.46亿元，同比下滑22.77%。前三季度，桃李面包共实现营业收入达到50.28亿元，同比增长7.81%，实现归属于上市公司股东的净利润4.89亿元，同比下滑13.8%；扣非净利润为4.87亿元，同比下滑7.29%。
除了良品铺子走向线上、三只松鼠布局线下外，全渠道发展已成了多数零食企业的选择。
盐津铺子表示，自2021年开始公司全面启动战略转型升级，产品从“高成本下的高品质+高性价比”升级成为“低成本之上的高品质+高性价比”，由渠道驱动增长升级为“产品+渠道”双轮驱动增长。今年前三季度营利双增，创下了近几年最好成绩。盐津铺子表示，营收上升源于产品和销售渠道实现结构性持续优化，核心品类全渠道拓展实现稳健增长。
盐津铺子也提及自己调整营销战略，减少商超渠道投入，销售费用也有所减少。盐津铺子曾披露其直营KA商超、线上、经销渠道的营收占比都在变化，最为明显的就是其直营KA商超占比大幅下滑，经销占比大幅提高。
对于转型期的业绩阵痛，三只松鼠表示，仍在延续全渠道战略，力促更加均衡，大力促进分销渠道布局，并对线下门店继续调整，关闭低效门店，并预计门店数量，将进一步压缩更多的资源和零售、团购功能，仍以线下分销为主。
鲍跃忠认为，关于做全渠道是企业都得做的事，因为现在我国市场的现状就是全渠道市场，包括三只松鼠在内的企业都必须要做全渠道。在产品开发方面，三只松鼠除了在电商渠道上新产品，还开发了面向全渠道定量装、经销散称专供产品，经销线下专供产品；来伊份在半年报中提到“公司形成了直营门店、加盟门店、特通渠道、电子商务和来伊份App平台等全渠道终端网络经营服务体系。三只松鼠表示，公司将会延续全渠道战略，力促线上线下更加均衡，大力促进分销渠道布局。
“随着消费渠道多元化发展，加强对渠道销售的控制力，将成为休闲零食增收增利的重要方式。”广科咨询首席策略师沈萌说，线上红利减少后，线上线下全渠道的布局，将是休闲零售企业能否健康持续发展的关键。
报告中显示，近年人们对休闲食品的欲望有所提高，消费调研数据显示，有四成的消费者购买更频繁，这进一步刺激了线上休闲食品的销售增长。其中，超八成的消费者比较愿意对高品质休闲零食支付更多的价格，60元以上的高价位产品线上销售额占比逐年提升。
更值得关注的是，在过去一年时间里，与健康概念相关的零食销售额增速高达23%，远高于普通休闲食品的14%增速。而在消费者对休闲零食主要关注点中，在口感口味之下的关注点就是安全健康，占据61%，远高于品牌熟悉、功能成分和包装颜值等。
超八成的消费者在下午茶时间段食用健康休闲零食，下午茶成为全天中最主要的零食食用场景。超六成的消费者表示有将健康休闲零食作为代餐或正餐的意愿，健康零食成为代餐的趋势正不断显现。
在数据中，记者发现坚果炒货、果干蜜饯、糕点点心、肉类卤味为四大最常见的品类。其中，坚果炒货方面，有近六成的消费者有高频食用坚果的习惯。坚果主要关注点在于高品质原料，而消费者用来判别坚果品质的主要维度是零添加或少添加、纯正色泽的坚果外观、原产地等。
果干蜜饯线上规模与增速均稳步上升，当中最具代表性的就是芒果干。消费者更期待高营养价值、口感更好的果干。无化学成分添加、原料品质升级等技术创新是消费者最关心的。
糕点点心方面，消费者更偏爱中式糕点。卤制品方面，2018-2021年间，市场规模年复合增长率达到12%。
在报告中，有一处有趣的现象是，现在超六成消费者在春节时选购休闲零食礼盒作为送人佳品。其中，坚果果干最受欢迎，从天猫、京东、抖音平台的综合数据来看，百草味年货坚果礼盒连续5年全网销量领先。
至于价格方面，超半数的消费者接受100元-200元价位的年货礼盒。不过消费者在选购年货礼盒时，除了看中丰富的营养及高品质的内在之外，仍然很重视外在包装是否吸睛。数据显示，具有中国传统文化与新式国潮元素的礼盒包装是消费者最为青睐的年货礼盒包装，明星代言、卡通形象占比最低。
文章来源：食评方
编辑：云朵匠 | 数商云（微信公众号名称：“数商云”）
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